also mit einem tuner kannst du einen sat-transponder locken und die programme drauf anschauen und aufnehmen. willst ein anderes programm auf einem anderen transponder schauen als eines, wo ein tuner gerade aufnimmt, brauchst du schon 2 tuner und so kannst du das dann fortsetzen. ich hab 4 tuner drin, wie schon in der 8000 = ultimative aufnahme maschine ...
da die box mit einem twin sat-tuner ausgeliefert wird, kann man ja klein anfangen. es sind dann noch immer 2 tunersteckplätze frei, die später bestückt werden können. um wirklich frei und unabhängig aufnehmen zu können, brauchst du bei 4 tunern natürlich auch 4 leitungen zum sat oder unicable mit splitter vor der dreambox (wie bei mir).

enigma ist das frontend, mit dem du die box bedienst. dieses läuft auf opendreambox 2.2, einem embedded linux, das auf debian basiert. ausgeliefert wird dieses als firmware image, das man dann auf die box flashen kann. images gibt es eben von dmm selbst oder von 3rd- party anbietern, die das image dann mehr oder weniger angepasst und modifiziert haben. plugins gibt es reichhaltig, die man manuell oder online nachinstallieren kann.

Ergänzung zu Frage 1: Dank des Protokolls DiseqC kannst du mehrere Satelliten auf ein Kabel legen. D.h. ein Tuner kann auch mehrere Satelliten empfangen. Aber natürlich nur mit der EInschränkung, dass von all diesen empfangbaren Satelliten natürlich nur eine Frequenz (also ein Transponder, also eine handvoll Sender) zur gleichen Zeit empfangen werden kann. Auf dieser Frequenz kannst du dann aber alle Sender aufnehmen, live oder im PiP gucken oder im Netzwerk streamen.
Wenn du nicht für jeden Tuner ein eigenes Kabel legen kannst, aber DiseqC einsetzt, gibt es glaube ich mit Unicable ein paar Probleme. Dann müsstest du mit Einschränkungen in der Tunerbelegung leben oder teure Stacker-/Destacker-Lösungen einsetzen.

Etwas Lesestoff zur Sat-Empfangstechnik (die Satblock-Verteilung ist dafür verantwortlich, dass du Kabel nicht beliebig durchschleifen oder splitten kannst): http://de.wikipedia.org/wiki/Satellitenfernsehempf%C3%A4nger und http://de.wikipedia.org/wiki/Satblock-Verteilung
Und die Belegung der Frequenzen / Transponder kannst du etwa dort nachsehen: http://www.lyngsat.com/Astra-1KR-1L-1M-1N.html oder http://de.kingofsat.net/pos-19.2E.php