Du sollst kein "su" benutzen! Du BIST ja schon root. Ich glaub, du hast keine Ahnung was das überhaupt tut. Lese hier: https://wiki.ubuntuusers.de/sudo/
Als NICHT root Benutzer macht man sich mit "sudo su -" zum User root (wenn der Admin das zugelassen hat). Nochmal - das brauchst Du nicht!
Außerdem: Was soll bei "/etc/fstab" kommen? Das ist kein ausführbares Kommando. Deshalb die Meldung "Permission denied"
Du willst die /etc/fstab editieren, oder?
Entweder Du kannst den "vi" bedienen, dann "vi /etc/fstab" in einer ssh session.
Oder per ftp Verbindung in einem Editor unter Windows oder am Mac.
Und den Aufnahmepfad kannst Du via Fernbedienung einstellen.
Dann zeig doch mal deine Mountpfade (Kommando via ssh: "df -h")
Und zeige auch deine Einstellungen per Screenshot so wie ich.
Mit deinen wenigen Informationen kann man nicht viel anfangen.
PS: Was sagt das bei Dir?
root@dm900:~# grep recording_allowed /etc/enigma2/settings
config.misc.recording_allowed=true